• Cách làm phần nhân: Mứt, bơ.
• Bật lò nướng nhiệt độ 140 độ C nếu lò quá nóng và lò bình thường thì 160 độ C.
• Bột hạnh nhân, đường cho vào máy xay lại cho bột mịn. Rây bột lại lần nữa loại bỏ phần chưa mịn. (Nếu không rây lại thì bánh không mịn, chứ vẫn ra bánh.)
• Lòng trắng trứng đánh bông với 15 gram đường.

• Cho bột hạnh nhân từ từ từng ít vào trộn thật đều.

• Cho vào túi bắt bông kem.

• Bắt từng cái nhỏ lên giấy chống dính.

• Chờ bánh ráo mặt (sờ tay vào mặt bánh, không dính tay) thì mang bánh vào lò nướng. Nhiệt độ lò 140 độ C khoảng 6 – 8 phút. Bánh bắt đầu nở cao chân thì hạ lửa nhỏ lại chút và chờ bánh ráo khô thì lấy ra khỏi lò. Chờ nguội.

• Nếu muốn làm mùi cà-phê thi cho cà-phê nước pha đậm vào hay cho bột cacao đắng.

• Tạo nhiều màu, mùi khác nhau.

Bánh macarons

• Ghép hai bánh lại thành một bánh, giữa là nhân tùy thích.

Bánh macarons hoàn thành.

Nhân bánh sô-cô-la đen

• 50 gram sô-cô-la đắng
• 30 gram kem sữa tươi
• 5 gram bơ lạt

Hướng dẫn cách làm:

• Nấu cách thủy kem sữa tươi và sô-cô-la cho tan mềm, từ từ cho bơ vào. trộn thật đều và cất vào tủ lạnh cho hơi cứng lại.
• Cho một ít nhân vào giữa hai bánh và ghép lại.

Nhân trái cây: Khoảng 100 gram bơ để mềm, đánh bông.

Bí quyết: (Vài ghi chú với người mới làm bánh lần đầu.)

Bánh sờ tay vào bột không dính tay thì mới nướng bánh.

Không bật lò nướng quá lâu, quá nóng bánh sẽ nứt mặt ngay khi cho vào lò (phần này để ý lò của mình).

Không nên trộn bột quá lâu bánh sẽ không nở cao.

Nếu nướng nhiều vỉ thì vỉ 1 lấy ra, mở cửa lò khoảng 5 phút cho lò nguôi bớt mới cho vỉ bánh thứ 2 vào và nướng.

Hy vọng bạn thành công ^^!